 
 | Il cd che accompagna “cucinare cucinando” è suddiviso in cinque sezioni: la parte video, le ricette, pianificazione e esercitazione, flussi operativi e tipologie di ristorazione.
I video sono utili per “vedere” sommariamente sia come si lavorano le carni che gli ambienti di lavoro; è inclusa una parte sulla pasticceria ma non il pesce.
Utile la stampa e la ricerca veloce per le ricette.
Per la presentazione dei menù didattici, sono esempi volendo anche su carta.
Un’animazione elementare presenta i flussi operativi con un semplicissimo test.Infine le tipologie di ristorazione sono presentate da foto e descrizione, con la possibilità di un test a risposta multipla.
Le verifiche proposte nel cd sono relative solo a quest’ultima sessione, mentre il testo ne è ricco in ogni sessione.
In generale, il cd sembra di corredo al testo didattico ma non determinante, mentre il corso proposto pare moderno ed attuale. Sono infatti completamente tralasciati gli elaborati personali, come ad esempio la possibilità di realizzare un menù.
A cura del gruppo di valutazione
Facoltà di Scienze della Formazione
dell'Università di Firenze | Il CD ROM è facilmente navigabile e le spiegazioni sono di solito chiare e graduali. I materiali sono ricchi e di grande rilevanza didattica, e ricorrono a diverse forme espressive, tali da consolidare l'apprendimento.
A cura del gruppo di valutazione
Facoltà di Scienze della Formazione
dell'Università di |
|  Casa editrice:
Paravia Bruno Mondadori Editori (gruppo Pearson)
E-Mail: lina.gusso@pbmeditori.it
Sito internet: http://www.pbmeditori.it
tel: 0274823.1 |
| Descrizione a cura dell'editore | Materia: laboratorio dei servizi di cucina (IPSAR istituti professionali, triennio di qualifica)
Allegato al volume |
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