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Scuola permanente di celiachia

Un progetto del Nucleo ANSAS Friuli Venezia Giulia per formare studenti, personale della scuola e operatori dei servizi

di Alessandra Missana

Il Nucleo territoriale ANSAS Friuli Venezia Giulia avvia, nell’anno scolastico in corso, la “Scuola Permanente di Celiachia” col riconoscimento della Regione FVG.

La Scuola permanente, finanziata come "progetto speciale", ha l’obiettivo di formare, sul tema della celiachia, gli studenti, il personale insegnante e ATA, gli operatori delle mense scolastiche, universitarie, ospedaliere, cuochi e ristoratori pubblici e privati.
L’Associazione Italiana Celiachia Friuli Venezia Giulia-Onlus ha messo a disposizione tutta la sperimentata competenza di esperti in ambito medico-sanitario.

La Scuola si articolerà in ben cinque Corsi che si terranno a Udine, Trieste, Gorizia, Pordenone e nell’Alto Friuli e saranno aperti anche alla popolazione interessata e alle famiglie. 

La Legge 4 luglio 2005 n.123  riconosce la celiachia come malattia sociale e all’art. 4 comma 3 stabilisce che "nelle mense delle strutture scolastiche e ospedaliere e nelle mense delle strutture pubbliche devono essere somministrati, previa richiesta degli interessati, anche pasti senza glutine” e il decreto regionale DGR n.1561/2007  prevede “la promozione di iniziative nell’ambito di aggiornamento e formazione per gli addetti alla ristorazione e per gli albergatori, avvalendosi del contributo della Associazione Italiana Celiachia Friuli Venezia Giulia-Onlus”.

Alla luce dell’atto normativo ed in considerazione degli esiti positivi determinati dalla partecipazione al Progetto pilota “A scuola senza glutine” avviato nello scorso anno scolastico, il Nucleo territoriale FVG dell'Ansas nell’ultimo scorcio del 2011 ha quindi sviluppato il progetto di una formazione permanente unitamente a: AIC (Associazione Italiana Celiachia) del FVG, ISIS ‘Bonaldo Stringher’ di Udine, ISIS ‘Linussio’ di Tolmezzo, CD di Gemona del Friuli capofila della rete SBILF (rete di 10 istituzioni scolastiche), Collegio Paritario ‘Don Bosco’ di Pordenone, ISIS. ‘Dante Alighieri’ di Gorizia, ISIS ‘Pertini’ di Monfalcone, ISIS ‘Carducci-Dante’ di Trieste, l’Impresa Sociale di formazione AD FORMANDUM di Trieste e l'Università degli Studi di Udine.

I Corsi, inseriti nelle attività del POF dei rispettivi istituti scolastici, inizieranno con un Seminario regionale di presentazione che si terrà lunedì 23 gennaio p.v., alle ore 9.00, presso il Palazzo della Regione FVG a Udine, finalizzato a far conoscere la tematica e i riferimenti legislativi ad essa connessi, a formare il personale della scuola all’accoglienza di soggetti celiaci, a formare gli addetti alla ristorazione e gli studenti in particolare dei settori alberghieri e turistici alla realizzazione di diete prive di glutine, grazie alla partecipazione di esperti quali: medici, dietisti, psicologi, tecnologi alimentari.

Nella giornata seminariale verranno raccolte le adesioni degli studenti e degli insegnanti delle scuole di ogni ordine e grado, attenti alla tematica e interessati a sviluppare le competenze necessarie a comprendere i vari aspetti della celiachia e ad affrontarla mediante specifica preparazione.
Gli iscritti ai Corsi avranno la possibilità di incontrare, in momenti successivi, medici, dietisti ed esperti I Corsi (della durata di 10 ore ciascuno) saranno articolati in incontri della durata di due ore e mezzo l’uno e permetteranno di preparare materiale utile agli studenti.
I percorsi di formazione si chiuderanno ad aprile 2012, con un Seminario conclusivo regionale preceduto da eventi che si terranno presso le scuole aderenti.

Riportiamo infine, schematicamente, le finalità del progetto:

• Migliorare la qualità di vita e ridurre il disagio sociale del celiaco.
• Sensibilizzare il mondo della scuola sul tema, anche favorendo l’inserimento della tematica come oggetto di studio all’interno dei programmi scolastici delle scuole della regione FVG.
• Sostenere la formazione del personale scolastico, soprattutto in percorsi qualitativi di innovazione e ricerca.
• Realizzare una rete regionale di scuole che inseriscano nel percorso didattico l’argomento della celiachia da offrire agli studenti iscritti sia nelle classi diurne che nei corsi serali.
• Promuovere la valorizzazione e la documentazione delle migliori pratiche didattiche svolte affinché siano trasferibili in altri contesti del territorio nazionale.
• Prevedere la diffusione attraverso documentazione trasferibile ed anche attraverso studenti formati e stagisti in qualità di tutor (cooperative learning).
• Informare/formare gli studenti attraverso la strutturazione di moduli specifici ad hoc.
• Consentire agli studenti delle terze e delle quinte del settore ristorazione degli istituti tecnici e professionali di essere preparati sull’argomento celiachia e altre intolleranze alimentari, fornendoli di un riconoscimento utile e spendibile nel mondo del lavoro.
• Creare insegnanti formatori.
• Informare/formare il personale scolastico attraverso la strutturazione di moduli specifici ad hoc da utilizzare nelle classi per lo sviluppo di competenze specifiche inerenti la tematica, in particolare sui metodi comportamentali adatti a gestire la classe con bambini o ragazzi con problemi nell’assunzione degli alimenti, per motivi di salute, di cultura, religione o altro ancora, per evitare inutili allarmismi.
• Informare le famiglie e la popolazione su questa malattia genetica ancora poco conosciuta e sulla corretta gestione delle intolleranze in generale e della celiachia.
• Informare e formare tutti i soggetti pubblici e privati che si occupano di ristorazione.
• Aumentare le garanzie sulla corretta erogazione dei pasti di tutte le mense pubbliche e aumentare il numero di ristoratori idonei a fornire pasti ai soggetti celiaci.
• Creare e fornire uno strumento di consultazione comportamentale permanente per il  personale che, nella scuola e nella società, deve gestire o relazionarsi con chi è intollerante al glutine, perché possa offrire un servizio adeguato alla sua professione e per consentirgli di ottemperare a quanto previsto dalla legge 123/05 e al DGR 1561/07.

Scarica il programma del seminario di presentazione del 23 gennaio p.v.

Per maggiori informazioni sul progetto “Scuola Permanente di Celiachia” è possibile contattare il Nucleo ANSAS Friuli Venezia Giulia: Tel. 040 3592900, email info@irrefvg.org.

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