In agricoltura, i cambiamenti delle condizioni ambientali sono strettamente associati ai livelli di perdita di produzione imputabili alle malattie. Infatti, gli inverni più miti permettono una maggiore sopravvivenza di molti parassiti che poi troveranno vegetali sempre più indeboliti, non più in grado di mettere in atto meccanismi di difesa. Accanto all’adozione di corrette misure tecnico-agronomiche, un reale incremento della produzione si può ottenere soltanto attraverso la prevenzione e il controllo delle avversità biotiche. Nella progettazione di nuovi impianti olivicoli intensivi e super intensivi è importante un’attenta scelta varietale che contribuisca a un incremento della biodiversità olivicola, valorizzando soprattutto i genotipi autoctoni che esprimono le peculiarità analitiche e sensoriali del territorio d’origine.