Lo sapevi che il frumento non è composto da solo amido? Sai la differenza tra riso parboiled, riso integrale e riso Venere? Sai cosa sono gli pseudocereali? Questa guida completa ti porterà per mano nel ricco mondo dei cereali, facendoti scoprire le proprietà benefiche dei cereali cosiddetti “minori” e le caratteristiche non sempre benefiche dei prodotti “gluten-free”.