indireinforma
16 Aprile 2020
Cereali integrali e farine
di
Farine 00, farine integrali o kamut? Come orientarsi? Come si ottengono? Qual è il loro ruolo nutrizionale? In questa videolezione lo studente apprenderà il significato di “domesticazione”, imparerà a conoscere la struttura della granella e le basi del processo industriale che porta alla differenziazione del prodotto presente sullo scaffale.