Un viaggio alla scoperta del legame tra alimentazione, ambiente e biodiversità. Recuperare e migliorare qualità e resa dei cosiddetti cereali minori (avena e miglio e/o grano saraceno), per migliorare la vita di chi ha esigenze nutrizionali speciali e allo stesso rispettare l’ambiente. Ricercatori studiano le varietà più promettenti che permettono di ottenere nuovE selezioni con caratteristiche tecnologiche, sensoriali e nutrizionali adatte all’industria alimentari e ai consumatori.