Video intervista sul grano duro Senatore Cappelli. La ricercatrice Clara Fares spiega le novità introdotte con il miglioramento genetico e come sia sempre presente e fondamentale la genetica in agricoltura. Vengono descritte le caratteristiche chimico-fisiche, la storia di questo tipo di grano, lo sviluppo dei nuovi prodotti di panificazione e di pastificazione messi a punto e creati presso il CREA Ceralicoltura e Colture Industriali di Foggia.